Tampon à biscuits - Conseils d'utilisation et d'entretien

Voici quelques conseils pour utiliser vos empreintes à biscuit en bois Maderita.

Recettes

Le biscuit traditionnellement associé aux moules en bois reste le speculoos (Spekulatius pour les intimes). Sa pâte sèche et sans levure en fait un candidat idéal pour avoir des motifs bien visibles après cuisson.
Je vous conseille donc particulièrement des recettes de biscuits sans levure, sinon l'écriture sera déformée pendant la cuisson. 

LE favori étant la pâte à spéculoos voici des recettes que j'ai sélectionnées : 

• Une recette belge traditionnelle avec vergeoise, parfois difficile à trouver.
• Une recette sans vergeoise
• Une recette Cookido pour les chefs Thermomix

Conseils d'utilisation

• Que ce soit de la pâte d'amande ou de la pâte à biscuit, le mieux reste de l'étaler sur une plaque et de la placer au frigo pendant au moins 20 minutes avant le marquage
• Fariner le tampon avant de l'appliquer permet d'éviter qu'il accroche trop à la pâte, il sera plus facile à enlever et surtout à laver.
• Plus vous lavez rapidement après utilisation, plus ce sera facile... (croyez en mon expérience)

Nettoyage

Pour laver le tampon, comme avec une planche en bois ou un rouleau, lavez simplement avec un très léger filet d'eau tiède et frottez légèrement.
Ne le laissez jamais tremper, Le bois gonflerait et le tampon deviendrait vite inutilisable.

Pourquoi choisir du bois plutôt que du plastique?

Le bois, en plus d'être plus esthétique et agréable au toucher, est un matériau solide, naturel et résistant il permet de transmettre un souvenir familial aux générations futures. De plus pour un cadeau, il fait en général meilleur effet de par la noblesse du matériau.

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